Můžete nám říci o historii vizovického pečiva ve vašem kraji?
Vizovické pečivo patří tradicí i svým vznikem na Valašsko, odkud pocházím. Začali je vyrábět manželé Lutonští - pekaři ve Vizovicích. Toto pečivo má poměrně mladou historii, vyrábí se od roku 1850.
Jak jste se dostala vy k dělání vizovického pečiva? Byla to rodinná tradice nebo jste propadla z vlastní vůle?
Svůj první betlém jsem vyrobila téměř před třiceti lety na přání svého čtyřletého syna. Kdyby tušil, co ho čeká, asi by své přání nikdy nevyslovil. Tahle technologie se mi totiž zalíbila a jen co dorostl do chlapských rozměrů, začal mi pomáhat s přípravou těsta a to je těžká dřina. Zvlášť, když jsem opustila v roce 1989 svět počítačů a spustila se z ryze pragmatického oboru na "volnou nohu". Zakázek bylo dost a syn musel téměř denně namíchat 3 těsta. Tři kostky o váze cca 1/2kg dají pěkně zabrat.
Kolik tak každoročně napečete kousků? Stane se vám, že se dílko nepovede?
Počet kousků, tak to by asi bylo nutno sledovat a na to já nemám čas ani chuť. Ale do trouby je nutno dávat plný plech, aby byla energie řádně využita a těch plechů je minimálně deset za týden. Výrobky se spíše suší a trvá to 5 až 12 hodin. V době, kdy jsem ještě neměla svou dílnu a pracovala v kuchyni, stála elektrická trouba na vizovické ve sklepě. Tím pádem nebyla na očích a já už ani nevím z jakého důvodu jsem na pečivo v troubě zapomněla. Takže se nepeklo 12 hodin ale dva dny. Všechno skončilo v koši. No a někdy se nedaří namíchat kvalitní těsto a to je potom pohroma, protože hotové výrobky se do týdne rozpadnou. Je to způsobeno většinou kvalitou mouky.
Lidé si zavěšují různé kousky na stromeček. Některé tvary vypadají opravdu pracně. Který váš návrh považujete za nejpracnější a který naopak za rychlý?
Víte, i dnes se mezi lidmi najdou nadšenci, kteří chtějí z vizovického těsta téměř nemožné. Mám v sobě nějaký strojek, který mi říká do tohohle se nepouštěj a tohle ještě zkus. Takže jsem na objednávku vytvořila "Vzkříšení". To bylo pro mne asi nejnáročnější dílko, ale to se na stromeček pověsit nedá. U malých tvarů u mne už nejde o náročnost, ale o trpělivost. Každému vzorku musíte odvést jiné množství času. Já mám nejraději takové vzory, které mi vypadnou z ruky jen tak, jakoby omylem. Ty bývají tvarově nejčistší.
O jaké typy mají lidé nejvíce zájem?
Před Vánocemi vedou bezkonkurenčně svícny a betlémy. Ty jsou prodané první.
Jak má člověk postupovat, když se něčemu takovému chce věnovat. Je potřeba výtvarný talent, nebo lze používat nějaké šablony? Můžete prozradit recept a postup výroby?
Recept najdete v každé knížce o lidových řemeslech: 1/2kg hladké mouky a 2dcl vody, trochu octu, to asi tak jednu hodinu míchat. Pak nechat odležet a může se začít. Na šikovnost recept není. Tu buďto máte nebo ne. Všechno se tvoří z volné ruky.
Kdy začínáte s pečením na zimní sezonu?
Každý rok říkám, že začnu už v červnu, ale nějak to stačím prodat a na začátku září zase nemám nic jiného než bolavou hlavu, jak to všechno do Vánoc zvládnu a to mi už několik let pomáhá dcera.
Máte nějaké kuriozitky? Největší vizovický kousek, nejpracnější, neobvyklý...?
Nevím zda se to dá zařadit do kuriozit, ale jsem jediná, kdo z vizovického těsta vytváří panenky v krojích z Čech, Moravy a Slovenska. Zatím jsem zpracovala 35 ženských krojů a 7 krojových párů. Pokud někdo chce, může se na mé výrobky podívat na www.moravská-tradice.cz
