Každý rok jsem byla zvyklá péct více jak deset druhů cukroví. Většinou proto, že jsem upekla staré osvědčené a pak některé novinky. Navíc, nemám ráda prostoje a čekání, až trouba upeče další plech. Čas si tak krátím přípravou dalšího těsta a zdobením předešlých druhů a tak nějak to víc utíká. Letos jsem ovšem musela udělat trochu změnu. Na počátku roku mému ani ne dvouletému capartovi zjistili alergii na potraviny. Konkrétně mléko, vajíčko, ořechy a mák. Rozhodla jsem se nevystavovat mé dítko nebezpečí alergické reakce po snězení cukroví, které nesmí a začala hledat vhodné recepty. Možná to totiž znáte, dítko může mít sebelákavější pokrm, ale neomylně se dožaduje toho vašeho, který nesmí. Takže jsme se přizpůsobili všichni a jíme jen to, co smí i potomek. První problém, tedy mléko, jsem měla vyřešený. Nahradila jsem ho v receptech sušeným mlékem určeným pro alergiky (má naštěpenou bílkovinu, která alergii vyvolává), tak jak to dělám u jiného pečení. Nutno podotknout, že dříve doporučované kozí či sójové mléko nám bylo alergoložkou zamítnuto, jelikož je to často také alergizující potravina. Horší už to bylo s ořechy a vajíčky. Nakonec se mi ale přece jen podařilo pár receptů najít. Vánoce tak mohu strávit v klidu, aniž bych hlídala, jestli tenhle druh moje dítě smí nebo ne. Pro maminky s podobným problémem tu mám alespoň některé, již vyzkoušené recepty.
Medová kolečka
500g hladké mouky, 80g moučkového cukru, 420 g medu, 1 polévková lžíce mléka (nutrilon pepti či neocate), 1 kávová lžička jedlé sody či prášku do pečiva, 60 g kandovaného ovoce, trocha hřebíčku a mletého zázvoru.
Med zpracujeme s moukou, cukrem, mletým kořením, jedlou sodou a mlékem v hladké těsto. Přimícháme kandované ovoce a dobře propracujeme. Necháme v lednici 2 hodiny odležet.
Z těsta vyválíme cca 4mm silný plát a vykrajujeme kolečka. Pečeme asi deset minut na 170 stupňů. Ozdobit je možné hořkou čokoládou.
Cookies se švestkami či vločkami
220g špaldové mouky, 100 ml oleje, 100 g sušených švestek, 30 g třtinového cukru, 5 polévkových lžic medu, 2 polévkové lžíce citronové šťávy, ½ kávové lžičky prášku do pečiva.
Do špaldové mouky přidáme prášek do pečiva, třtinový cukr a promícháme. Přidáme olej s citrónovou šťávou a medem. Vše vypracujeme v těsto. Do těsta nakrájíme švestky nebo můžeme těsto rozdělit na více částí a přidat třeba opražené ovesné vločky nebo jiné sušené ovoce. Na plechu tvoříme malé hromádky, které pečeme v troubě na 180 stupňů asi 15 minut. Opět je možné cookies ozdobit čokoládou.
Indické kořeněné sušenky
400 g polohrubé mouky, 250 g tuku, 250 g moučkového cukru, několik kapek vanilkové esence nebo vanilkový cukr, 1 lžička prášku do pečiva, špetka anýzu, skořice a zázvoru.
Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme tuk, cukr, vanilkovou esenci, koření a vypracujeme vláčné těsto. Z těsta tvarujeme menší kuličky, které klademe na plech, mírně zploštíme a v předehřáté troubě pečeme do zlatohněda. Kuličky se rozlejí a výsledkem jsou kulaté sušenky.
Skořicové penízky
120 g hladké mouky, 60 g maizeny, 120 g čokolády na vaření, 120 g tuku (např.hera), 90 g třtinového cukru, špetka skořice (nebo je také dobrá směs koření na štrůdl)
Tuk vyšleháme s cukrem do pěny a přidáme koření. Nastrouhanou čokoládu smícháme s moukou, maizenou a tukem. Vypracujeme hladké těsto. Z těsta utvoříme váleček a necháme v lednici odležet. Z válečku potom nakrájíme cca 1 cm silná kolečka, která pokládáme na plech a pečeme v troubě při 180 stupních asi 15 minut.
Maminkám mohu ještě doporučit na zdobení nakrájené želé bonbony, já dávám klidně celé medvídky nebo v obchodě jsou k dostání například drobná pestrobarevná cukrová srdíčka.
Všem přeji dobrou chuť a klidné, pohodové Vánoce!
