Základem jsou prvotřídní irské suroviny – voda, slad a ječmen, který se dodnes suší v uzavřených pecích, aby se ve finální chuti neobjevila ani stopa kouře. Následuje trojnásobná destilace tradičními měděnými destilačními přístroji a výjimečně pomalý, sedmiletý proces zrání v dubových sudech.
Odtud tedy vyzrálost a jemnost whiskey Jameson, která má pro každou náladu něco do sebe.
Lze si ji vychutnat samotnou, s trochou vody, nebo také teplou "HOT IRISH". Protože nemá sebemenší příchuť kouře, je ideální složkou koktejlů.
Čím to, že je Jameson tolik výjimečný?
Voda
Na výrobu whiskey Jameson se používá čistá, přírodní pramenitá voda čerpaná z řeky Dungourney, která protéká palírnou Midleton Distillery.
Ječmen
Whiskey Jameson se vyrábí z nejkvalitnějších zrn zralého irského ječmene, kvasinek a křišťálově čisté vody.
Sladování
Ječný slad používaný při výrobě whiskey Jameson se suší v uzavřených pecích, aby byla uchována jemná přírodní chuť. Nepřítomnost kouře v procesu sladování zajišťuje, že ve výsledné whiskey je cítit čistá chuť sladu a ječmene.
Mletí a vystírání
Přesně odměřené množství sladovaného a nesladovaného ječmene se mele a pak mísí s horkou vodou ve vystírací kádi. Škroby obsažené ve sladu se přemění na cukry a výsledná tekutina se nazývá „zápara“.
Kvašení
Zápara se oddělí od zbytků zrn a přečerpá do kvasných kádí. Činností kvasinek – kvašením – se cukry obsažené v zápaře přemění na alkohol a vzniká „řidina“ o nízkém obsahu alkoholu.
Destilace
Destilací vzniká z řidiny „mladá whiskey“. Řidina se zahřívá v tradičních velkých měděných destilačních kotlích a whiskey Jameson se získává trojitou oddělenou destilací. Každý stupeň destilace vede ke zvýšení kvality a zjemnění. Trojí destilace je klíčem k jemnosti whiskey Jameson.
Zrání
Zrání spočívá ve zjemňování a stárnutí destilátu v dubových soudcích. Whiskey Jameson zraje v sudech, ve kterých byla předtím uložena whisky Bourbon a sherry Oloroso. Během zrání se část alkoholu odpaří a ztratí – tomu se říká andělská daň.
Míchání
Charakter whiskey Jameson se řídí tradicí, kterou v 18. století založil John Jameson a v současnosti jej určuje zkušený míchač – blender. Ten smísí řadu různých typů whiskey, které vyzrávaly v dubových soudcích.
Z whisky Jameson lze namíchat báječné koktejly. Zkuste to!
Dublin Peach
4 cl Jameson
1/2 odlivky citronové šťávy
zástřik cukrovým sirupem
1 odlivka broskvového pyré
1/2 odlivky likéru Amaretto
1/2 odlivky Vanilla Schnapps
Sklenice: Tumbler
Led: kostky
Postup: protřepat
Ozdoba: plátek broskve
Ri-Ra
4 cl Jameson
12,5 ml vanilkového sirupu
Polovina citronu nakrájená na malé kousky
2 malé lžičky vanilkového cukru
Sklenice: Highball
Led: drť
Postup: rozmíchat a promíchat
Ozdoba: citronová šťáva
Macree
4 cl Jameson
4 čerstvé maliny
2 cl malinové šťávy
12,5 ml citronové šťávy
12,5 ml cukrového sirupu
12,5 ml likéru Chambord
25 ml šťávy z brusinek
Sklenice: Highball
Led: drť
Postup: rozmíchat a promíchat
Ozdoba: 2 maliny
www.jameson.cz
Jameson pro každou náladu
15.12.2006
Jameson Irish Whiskey je vůbec nejprodávánější irskou whiskey na světě. Její výjimečně jemná, oblá a vyzrálá chuť dokazuje, že John Jameson, který stál roku 1780 u jejího zrodu, povýšil pálení irské whiskey na umění.
