Plod durianu dorůstá délky až třicet centimetrů a průměr má kolem patnácti centimetrů. Typická hmotnost jednoho plodu je kolem tří kilogramů. Mívá podobu oválu, ale někdy až koule, barva může být zelená, nahnědlá až tmavě hnědá a dužnina světle žlutá, oranžová či dokonce červená podle druhu durianu a těch je asi třicet, ale záleží i na varietě, kterých jsou stovky.
Durian je proslavený vynikající chutí, ale také odpudivým zápachem, který je cítit na metry daleko. Každý ho popisuje jinak, objevuje se i přirovnání ke spreji ze skunka, k dlouho hnijící mrtvole a podobně. Právě kvůli tomuto zápachu si durian vykoledoval, že v jihovýchodní Asii s ním lidé nesmějí do hotelů a veřejných dopravních prostředků. Pro zvířata je ale zápach durianu velmi přitažlivý a cítí ho na kilometr daleko. Za pochoutku považují durian například veverky, vysoká zvěř, prasata, orangutani, sloni a dokonce si s ním s oblibou zpestřují jídelníček i tygři.
Základní údaje
Název durian je z malajštiny, kde duri znamená trn a an koncovku vytvářející podstatné jméno. Durian pochází z jihovýchodní Asie, pravděpodobně z Indonésie či Malajsie, na západní polokouli se dostal zhruba před 600 roky. Dospělé durianové stromy dorůstají výšky dvacet pět až padesát metrů a mají stálezelené listy dlouhé deset až osmnáct centimetrů. Květy jsou v chomáčích přímo na velkých větvích nebo na kmenu, během dne bývají zavřené. Opylují je některé druhy jeskynních netopýrů, především Eonycteris spelaea. Duriany kvetou a nesou ovoce jednou až dvakrát do roka podle kultivaru a lokality. Plody dozrávají zhruba tři měsíce po opylení květu.
Durian je typicky tropické ovoce, které přestává zrát v okamžiku, kdy denní teploty klesnou pod 22 stupňů Celsia. Na rozdíl od jiných druhů tropického ovoce, jako je třeba papája, která je na trhu po celý rok, je durian sezonní.
Durian bez zápachu?
V Thajsku probíhají pokusy financované vládou, při kterých bylo zkříženo asi devadesát variet durianu ve snaze vypěstovat kultivar bez odpuzujícího zápachu. Thajsko je také jedním z hlavních vývozců a producentů durianů. Z celkové roční produkce připadá na Thajsko více než padesát procent, následují Malajsie a Indonésie. Durian se pěstuje i v Kambodži, Vietnamu, Myanmaru, v jižní Číně, v Indii, ale také v USA na Floridě a na Havaji a v Austrálii, kam se dostal až v roce 1975.
Pohled do historie
Durian se pěstuje v jihovýchodní Asii už od prehistorických dob. Do Evropy, jak už bylo řečeno, se dostal asi před šesti sty lety a první zmínky o něm se objevily v patnáctém století ve zprávě Niccola da Contiho, který cestoval jihovýchodní Asií. Portugalský lékař Garcia de Orta popsal duriany v knize o indických rostlinách, která byla publikována v roce 1563. Téměř o dvě století později popsal durian velmi přesně německý botanik Georg Eberhard Rumphius.
Kulinářství
Durian se používá k ochucení nejrůznějších sladkostí, například zmrzlin, mléčných koktejlů či capuccina. Na Sabahu se podává s osmaženou cibulí a chilli papričkami jako příloha, Indonésané ho přidávají do rybí polévky nebo do omáček k rybám. Nezralé duriany se vaří jako běžná zelenina. Často se durian připravuje se solí, cibulí a octem. Semena durianu, která jsou velká přibližně jako kaštany, se jedí vařená, pražená nebo smažená v kokosovém oleji. Na Jávě se semena krájejí na plátky a vaří s cukrem jako sladká pochoutka. Okvětní lístky květů durianu se jedí jako pochoutka v Indonésii, na Molukách se durian používá jako palivo při uzení ryb.
Nutriční hodnoty a léčivé vlastnosti
Durian obsahuje poměrně značné množství cukru, dále vitamin C a draslík. Má ale i poměrně značné množství tuků a cukrů, takže je nevhodný pro diabetiky či lidi, kteří chtějí zhubnout. V Malajsii se vývar z listů a kořínků používal odedávna ke snížení horečky tak, že se nemocnému přikládaly na čelo obklady namočené v tomto odvaru. V roce 1920 společnost Durian Fruit Products, Inc. z New Yorku dala na trh produkt nazvaný DurIndia jako obzvlášť zdravý doplněk stravy. Pilulky obsahovaly nejen durian, ale i česnek a vitamin E a byly propagovány jako fantastický životabudič ve všech aspektech. Dnes už se ví, že durian by neměly konzumovat osoby s vysokým tlakem a těhotné ženy, neměl by se kombinovat s černou kávou a jakýmkoliv alkoholem. V kombinaci s alkoholem může dojít až k úmrtí. Obyvatelé Jávy věří, že durian má afrodiziakální vlastnosti, a tato tvrzení se objevila i v evropské literatuře.
Zdroj: 100+1
