Thajské kari se vaří po celém světě. Každý kdo mu propadl, jeho chuť nikdy nezapomene. Je to prostě zcela jiné, snesitelně pálivé a lehké jídlo. Zdejší recept je ten úplně základní, který prozrazuje, že základem není ani tak kuchařova zručnost a zkušenost, ale nákup těch správných ingrediencí.
Co nutně potřebujete:
- kari pastu
- kokosové mléko
- papriku
- dobrou rýži
- dobré kuřecí nebo vepřové maso
- cibuli
Co nepotřebujete, ale je dobré k vylepšení:
- čerstvou bazalku
- krevety
- citronovou trávu
Rozlišení ingrediencí je tu záměrně z toho důvodu, že k dosažení správné chuti thajského kari není zapotřebí nijak mnoho orientálních věcí. V podstatě se stačí poohlédnout po kari pastě a kokosovém mléku a můžete to zkusit. Tyto dvě věci už mají ve většině obchodních řetězců, například jsem je objevila u Alberta. Když si ale zajdete do nějaké asijské prodejny, pravděpodobně zde bude větší výběr za daleko menší ceny.
Takže připravte si pánev wok!
Dejte na ní malou lžičku oleje a hrst na proužky nakrájené cibule. Po zatažení přidejte jednu až dvě lžičky kari pasty (nabízí se žlutá, zelená nebo červená), pozor - to je ta složka, která pálí. Po zamíchání přidejte plechovku kokosového mléka a chvilku povařte. Na závěr přidejte na proužky nakrájenou papriku, kterou povařte jen krátce, měla by zůstat ve stavu, kdy chroupe. V závěru přidejte pokrájenou čerstvou bazalku a... je to hotové.
Ke kari se zásadně podává rýže, která stáhne tu ostrost a díky níž je thajské kari zvláště pro Evropana stravitelnější. Jde o velmi chutné jídlo, které vám možná změní vaše chutě navždy. Od doby, kdy jsem kari jedla poprvé se mi stává, že mi sem tam přelítne ta chuť na jazyku a musím se k této pálivé a orientální lahůdce dostat co nejdříve.
Pro rejpaly nebo fajnšmekry
Thajské kari můžete dostat v několik obdobách a těžko někdy bude úplně stejné. Najdou se recepty s mořskými plody, s citronovou trávou nebo houbami, rajčaty, bramborami nebo tofu. Vaří se všude po světě a všude s nějakou obměnou. V naší domácí kuchyni přidáváme k jakékoliv masové variantě ještě pár krevet, které jsou pak v misce něčím jako třešnička na dortu.
Rýže
Podobně jako v italské kuchyni je důležité koupit a dobře uvařit těstoviny, je tomu úplně stejně u asijských jídel. Uvařit správně rýži je moc a moc důležité. Důrazně nedoporučuji jinou rýži než thajskou nebo jasmínovou. Tato je také k zakoupení téměř v každém asijském krámečku a je řádové dvakrát levnější než ta mezinárodně známá z regálů super a hypermarketů. Nejlepší je vařit ji ve speciálním hrnci na rýži, ale v poměru rýže a voda - 1 : 1,5 v běžném hrnci je také skvělá.
Zkuste to. Přejeme dobrou chuť!
