Tykev obecná, běžně známá jako cuketa, se u nás běžně pěstuje oproti jiné zelenině poměrně krátkou dobu, ovšem její popularita stále stoupá. Není divu, cukety totiž mají širokou škálu uplatnění v kuchyni a navíc jsou zeleninou s velmi příznivým účinkem na naše zdraví.
Pěstování cuket se vám vyplatí
Cukety jsou zeleninou poměrně nenáročnou na pěstování a péče o ně se nám mnohonásobně vyplatí. Pokud jim zajistíme zeminu bohatou na živiny, dostatek zálivky a slunné místo, výborně prosperují a z jedné rostliny sklidíme někdy i mnoho kilogramů šťavnatých plodů. Důležité je rostlinám ponechat dostatek místa, rozrůstají se plazivě, stejně jako okurky.
Sklízet první plody můžeme koncem června až začátkem července, v závislosti na podmínkách, rostlina pak plodí v průběhu celého léta. Pěstování cuket je navíc i finančně výhodné, 3-4 rostliny stačí pro běžnou spotřebu jedné rodiny.
Mladé cuketky mají výraznější chuť a často i vyšší obsah prospěšných látek a dají se konzumovat i se slupkou. Starší velké plody najdou také široké uplatnění v kuchyni, jejich slupka však často tvrdne a stává se těžko poživatelnou, je pak třeba ji oloupat.
Cukety jsou bohatým zdrojem důležitých látek
Asi 90% obsahu plodů cukety tvoří voda, u starších plodů je to o něco méně, významný podíl tvoří i velice prospěšná vláknina. Za pozornost ovšem stojí bohatost cuket na důležité vitaminy a stopové prvky.
Mladé plody cukety jsou pro nás tou zdravější volbou, mnoho důležitých látek totiž najdeme ve slupce, která je u mladých plodů jemná a lehce stravitelná i za syrova. Je skvělým zdrojem karotenů, tělem syntetizovaných na vitamin A, ochránce zdraví sliznic, a jednou z nejdůležitějších bioaktivních látek pro náš organismus. Vitamin A je nepostradatelný pro látkovou přeměnu v buňkách, je tedy potřebný pro vstřebávání a zpracování mnoha dalších důležitých látek v těle, chrání náš zrak, má příznivý vliv na naši celkovou tělesnou i duševní vitalitu. Vitamin A je rozpustný v tucích, je proto nezbytné cukety konzumovat s přídavkem alespoň malého množství oleje (nejlépe olivového), aby mohlo dojít k vstřebání tohoto vitaminu do těla.
Ve slupce najdeme i vitamin E s podobně zásadním působením, v celých plodech pak dále i mnoho hořčíku a vápníku, také fosfor, draslík, železo, měď, zinek a některé vitaminy skupiny B.
Cukety nám pomáhají se zdravým hubnutím
Jak je vidět již z výše uvedeného výčtu obsažených látek, cukety jsou téměř ideální stravou pro ty z nás, kteří se snaží udržet svou linii, popřípadě zhubnout - a to zdravě.
Vysoký obsah vody dělá cuketu nízkokalorickou potravinou (cca 20kcal/100g zeleniny) a naopak vysoký obsah biologicky důležitých látek nám zajisíi přísun nepostradatelných minerálů a vitaminů.
Cukety můžeme do našeho jídelníčku zařadit téměř denně, jelikož se dají upravovat na nespočet různých způsobů, naše strava se tak nestane nudnou a těžko dodržitelnou dietou. Pokud chceme hubnout, pak co nejšetrněji vzhledem k našemu zdraví, právě v tomto případě jsou cukety vhodnou a navíc zdravou potravinou.
Cukety jako součást detoxikace organismu
Plody tykve obecné čistí naše tělo hned dvěma způsoby.
Obsažený draslík působí jako stimulant vylučování nadbytečné vody v těle a pomáhá tak s vyplavováním usazených toxinů a kyselin a stimuluje činnost ledvin. Tato funkce je prospěšná např. pro jedince trpící zdravotními potížemi jako je dna, cukrovka, revma, otoky končetin, nadváha a podobně.
Díky vysokému obsahu vlákniny mají cukety čistící účinek také na náš zažívací trakt, především na střeva. Čistí jejich stěny od nebezpečných usazenin a celkově zlepšují průchodnost střev, dalo by se říci, ze cukety působí lehce projímavě, ovšem bez rizika. Obsažený vitamin A zároveň pomáhá udržet střevní sliznice zdravé a odolné vůči infekcím, zánětům a mikroorganismům.
Jak upravit cuketu v kuchyni?
Na tuto otázku existuje neuvěřitelně dlouhý seznam odpovědí, nepřeberně receptů a možností zpracování. Mladé a křehké plody jsou za syrova skvělé do salátů, stačí je omýt a nakrájet na velice tenké plátky, výborně chutnají v kombinaci např. s rajčaty, paprikou, okurkou a bylinkovou nebo jogurtovou zálivkou, nebo s přidáním balzamikového octa a olivového oleje. Cukety jsou ale vhodné snad k jakékoli tepelné úpravě, můžeme je smažit v těstíčku, zapékat s masem, zeleninou, nebo těstovinami, grilovat, dusit, péct, vetší plody se dají plnit nádivkou a zapékat se sýrem. Z cukety se dají také připravovat různé pomazánky, polévky nebo omáčky, můžeme je nakládat jako okurky, nebo s houbami a jinou zeleninou.. receptů jistě najdeme na celou knihu.
Pro inspiraci vám nabízím jeden z mých osvědčených a jednoduchých receptů, vhodný pro letní grilování:
Grilovaná cuketa s Nivou (či jiným sýrem)
Ingredience: cukety, sýr Niva (nebo jiný sýr výraznější chuti), sůl, pepř, olej, bylinky, popř. prolisovaný česnek
- Cuketu omyjeme a nakrájíme na cca 1 cm silné plátky nebo kolečka, z obou stran potřeme olejem (popř. česnekem) a podle chuti okořeníme. Plátky nejprve grilujeme asi 5-10 minut z jedné strany, otočíme, posypeme strouhaným sýrem a grilujeme dalších cca 5-10 min. Takto upravená cuketa chutná výborně buď samotná, nebo jako příloha ke grilovaným masům, rybám, nebo jiné zelenině.
--
použitá literatura: Léčba ovocem a zeleninou
