Během několika následujících týdnů už bude opravdu z čeho vybírat, z jedné procházky přírodou si budeme moci domů přinést spoustu různých bylinek, které nám prokáží neocenitelnou službu - pročistí krev a dodají našemu tělu vitaminy, minerály a další užitečné látky, čímž nám pomohou předejít jarní únavě, posílí naši imunitu a dodají nám životní energii.
Tentokrát se podíváme na příklady jarních bylin, které jsou vhodné pro přípravu jídel. Je to jedna z nejjednodušších cest, jak zařadit léčivé rostliny do našeho života, doslova spojení příjemného s užitečným.
Které jarní bylinky jsou vhodné pro očistné kúry?
Kopřiva dvoudomá - naše známá přítelkyně do nepohody. O čisticích účincích kopřivového čaje jsme již hovořili v našem loňském článku o detoxikaci těla "Zažeňte jarní únavu bez apatykářů". Kopřiva je v jarních měsících vhodná nejen ve formě čaje, skvěle se hodí také do polévek a lze z ní připravit výborný např. "kopřivový špenát" nebo oblíbenou velikonoční nádivku. Kopřiva obsahuje vitamin C, betakaroten a vitamin A, vápník a železo. Působí močopudně a rozpouští hleny v našem těle, zároveň je vhodná při chudokrevnosti, akné, ekzémech a revmatismu. Kopřivu bychom měli užívat v časově omezených opakujících se kůrách o intervalu cca 2 týdny.
Pampeliška - smetánka lékařská - je odedávna součástí jarních čistících kůr. Její čerstvé mladé listy mají poměrně silné močopudné účinky, aktivují činnost ledvin a jater, významně tak podporují detoxikaci organismu. Obsahuje vitamíny C, A, B a betakaroten, křemík, draslík a vápník. Pro svou nahořklou chuť jsou vhodné především do zeleninových salátů, například ve Francii je salát z pampeliškových listů vyhledávanou pochoutkou. Zkonzumované množství by nemělo překročit asi 1 větší hrst čerstvých listů na osobu, někteří citliví jedinci by po konzumaci většího množství mohli pocítit mírné zažívací potíže.
Sedmikráska chudobka - její listy i květy se často používají do salátu, vhodné jsou i do polévky. Můžeme je také ale vyzkoušet jíst pokladené na chléb s máslem, ač to možná někomu bude připadat neobvyklé, je to jeden ze starých používaných receptů. Listy i květy sedmikrásky mají téměř stejné účinky na náš organismus. Látky v nich obsažené působí močopudně, lehce podporují pocení a čistí krev, zároveň stimulují funkci žlučníku a jater. Pro své účinky jsou doporučovány při potížích jako je akné, ekzémy, dna, artritida a pod.
Šťovík kyselý - listy šťovíku jsou známé vysokým obsahem vitaminu C, betakarotenu, vápníku a železa. Působí močopudně, pomáhá čistit krev a stimuluje činnost jater. Pro svou kyselou chuť ho děti často žvýkají a dobře dělají. Se šťovíkem se to ale nesmí přehánět, má vyšší obsah kyseliny šťavelové, která se při vysokých dávkách může usazovat v ledvinách, popřípadě u někoho může vyvolat alergickou reakci ve formě kopřivky a pod. Ale pokud nemáme problémy s ledvinami nebo zmíněné alergické reakce, v množství kolem 10 - 20 listů nám neublíží. Nejvhodnější je do salátu a jarních polévek, přidává se např. do špenátu nebo omáček či pomazánek, chutná ale i samotný na chlebu s máslem nebo sýrem.
Česnáček lékařský - podle názvu bychom ho mohli chybně dávat do spojitosti s česnekem, ve skutečnosti je to ale příbuzný hořčice. Svůj název získal díky vonným silicím, při pomačkání listu ucítíme česnekovo-cibulovou vůni. Mladé listy mají příjemné aroma a česnekovou mírně nahořklou chuť, v menším množství jsou výborné především v salátu a v polévce, dříve dokonce lidé tuto bylinu sušili a používali ji při nedostatku česneku a cibule na dochucení pokrmů. Česnáček ma vysoký obsah vitaminu C a betakarotenu, je známý svými čistícími účinky a často byl doporučován při léčbě např. revma, dny a ekzému.
Jak na to?
Pokud se vydáme na bylinky pro přímou konzumaci, rozhodně jen na místa, kde jsme jistí čistotou půdy a prostředí. Nikdy je netrháme v blízkosti silnic, skládek, chemických továren a podobně potenciálně toxického prostředí. Vybíráme si mladé zdravé listy bez známek napadení či nemoci a ukládáme je do prodyšného zavazadla, nejlépe do košíku.
Před konzumací je důležité bylinky několikrát důkladně proprat ve studené vodě. Do polévek a pro přípravu špenátu, pomazánek, dresingů apod. je nakrájíme na drobno, popř. lehce pomixujeme v mixeru, do salátu je používáme buď celé nebo pokrájené.
Pro inspiraci vám nabízím vlastní recept na jarní čistící bylinkovou polévku.
ingredience: (na cca 2-3 litry) 2 velké brambory, 2 velké cibule, 4-5 stroužků česneku, 1 mrkev, 1 vejce, 2-3 hrsti čerstvých mladých vršků kopřivy, cca 20 listů šťovíku, cca 20 listů česnáčku, koření: sůl, pepř, kmín, podle možností petrželka, majoránka, oregano, pažitka a pod., jedna lžíce rostlinného oleje
- (postupujeme velmi podobně jako při přípravě česnečky) brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, přidáme koření a olej, vaříme než jsou brambory téměř měkké, na posledních cca 10 minut varu přidáme pokrájené bylinky a vejce, těsně před koncem varu pak prolisovaný česnek. Při servírování doporučuji přidat do polévky strouhaný sýr.
Z vybraných bylinek můžeme buď připravovat nějaký konkrétní pokrm, nebo je přidávat v menších množstvích do jídel jako doplněk nebo koření, polévky jsou v tomto případě optimální, jak zeleninové, tak masové vývary, bramboračka nebo gulášovka, lze tak dokonce nenápadně podstrčit léčivé bylinky někomu, kdo se při jejich doporučování ohrazuje větou ve stylu: 'Copak jsem králík, abych jedl trávu?'
S přáním energií nabitého jara..
