Na těsto potřebujete:
1 kg hladké mouky
2 lžíce kypřícího prášku
4 lžíce margarínu
4 lžíce práškového mléka
2 hrnky studené vody
4 lžíce cukru
špetku soli
Nejprve smíchejte mouku, kypřící prášek a margarín. Poté přidejte další ingredience a dobře promíchejte. Vytvořte těsto, rozválejte ho a vykrajujte kolečka, do kterých dáte trochu náplně a přehněte na půl. Na pirožky mám doma speciálního pomocníka z umělé hmoty – takovou formičku, která se dá v půlce přehnout. Nandám do ní kolečko z těsta a to se pak jednoduše přehne a pirožek se bez větší námahy úspěšně spojí.
Samozřejmě těstová kolečka můžete spojovat i ručně. Pokud ale dáváte přednost pohodlnějšímu způsobu, formičky si můžete pořídit na této internetové adrese, kde dokonce najdete obrázky, jak s překlápěcími formičkami pracovat:
http://www.reproplast.cz/index.php?page=flyer.php&ID=1002&druh=1
Dávka vystačí na cca 40 kousků.
Pirožky můžete naplnit kouskem sýra nebo salámu či šunky, ale samozřejmě různými náplněmi. Až pirožky naplníte, dejte je smažit do fritovacího hrnce. Tady některé náplně máte:
Náplň z mletého masa
30 dkg mletého masa, 1 malá cibulka najemno nakrájená, 1 stroužek rozmačkaného česneku, 1 lžička pálivé papriky, 1 hrnek hovězího vývaru, 1 lžička worcesterské omáčky, jedna lžička plnotučné hořčice, 3 lžíce rajského protlaku, sůl a kajenský pepř podle chuti.
Maso osmahněte na pánvi dozlatova, vyndejte ho a rozdrolte najemno. Na pánvi osmahněte cibuli a česnek, přidejte paprikové koření a dobře promíchejte. Přidejte maso, vývar, worcester, rajský protlak, hořčici a kajenský pepř. Vařte na mírném ohni, dokud se voda nevypaří. Nakonec osolte a opepřete podle chuti. Můžete přidat i více pálivé papriky.
Náplň z medu a oříšků
Připravte si půl hrnku medu, lžíci citronové šťávy a nasekané oříšky. Med zahřejte, zakápněte citronovou šťávou a přidejte dostatečné množství oříšků, aby se vytvořila hustá směs. Plňte pirožky.
Sýrová náplň s oříšky a olivami
Připravte si čtvrt kilogramu krémového sýra, půl hrnku nasekaných mandlí, půl hrnku nakrájených oliv, trochu česnekové soli. Vše smíchejte dohromady a přidejte trošku majonézy.
Banánová náplň s rumem
Připravte si 2 banány, 3 lžíce másla, 4 lžíce cukru a rum. Banány nakrájejte na kousky. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte cukr, kousky banánu a vařte asi dvě minuty, až se banány pokryjí máslem a cukrem. Před dokončením na ně vylijte trochu rumu.
Náplň z brokolice a šunky
Připravte si dvě lžíce másla, třetinu hrnku vařené a nakrájené brokolice, jednu cibuli, tři vejce, čtyři lžíce šunky nakrájené na malé kostičky, pažitku nebo cibulovou nať.
Na pánvi rozehřejte máslo. Když začne pěnit, přidejte brokolici, šunku, najemno nasekanou cibuli a vařte na mírném ohni asi tři minuty. Přilejte rozšlehaná vejce s nakrájenou cibulovou natí nebo pažitkou. Míchejte dokud vejce neztuhnou.
Dobrou chuť!
